Le verdure surgelate possono anche "bloccare" i nutrienti

Piselli surgelati, mais surgelato, broccoli surgelati… Se non hai tempo per comprare spesso le verdure, potresti tenere a casa delle verdure surgelate, che a volte non sono meno vantaggiose delle verdure fresche.

Innanzitutto, alcune verdure surgelate possono essere più nutrienti di quelle fresche.La perdita di nutrienti dalle verdure inizia dal momento in cui vengono raccolte.Durante il trasporto e la vendita, le vitamine e gli antiossidanti vengono lentamente persi.Tuttavia, se le verdure raccolte vengono immediatamente congelate, equivale a fermare la loro respirazione, non solo i microrganismi possono crescere e riprodursi a malapena, ma anche trattenere meglio le sostanze nutritive e la freschezza.Gli studi hanno dimostrato che sebbene il processo di congelamento rapido perda un po' di vitamina C e vitamine del gruppo B idrosolubili, il danno alle fibre alimentari, ai minerali, ai carotenoidi e alla vitamina E nelle verdure non è grande e alcuni antiossidanti polifenolici possono aumentare durante la conservazione.Ad esempio, uno studio britannico ha scoperto che dopo il congelamento, le vitamine e gli antiossidanti con effetti antitumorali in molti tipi di frutta e verdura, dai broccoli, alle carote ai mirtilli, sono buoni quasi quanto la frutta e la verdura appena raccolte e più nutrienti della frutta e della verdura lasciate al supermercato per 3 giorni.

In secondo luogo, è conveniente cucinare.Le verdure surgelate non devono essere lavate, sbollentate rapidamente con acqua bollente, puoi cucinare direttamente, il che è molto conveniente.Oppure aggiungi direttamente dell'acqua al forno a microonde per scongelare e salta in padella nella pentola successiva per essere delizioso;Puoi anche cuocerlo a vapore direttamente e condire con le spezie, e anche il gusto è buono.Da notare che le verdure surgelate vengono generalmente lavorate da verdure fresche di stagione, congelate subito dopo la scottatura e il riscaldamento, e conservate a meno 18 °C, in modo che il trattamento possa “bloccare” il colore brillante originale delle verdure stesse, quindi non è necessario l'uso di coloranti.

Terzo, lungo tempo di conservazione.L'ossigeno può ossidare e deteriorare molti componenti del cibo, come l'ossidazione naturale dei pigmenti che diventeranno opachi, vitamine e sostanze fitochimiche e altri componenti vengono ossidati per causare la perdita di nutrienti.Tuttavia, in condizioni di congelamento, il tasso di ossidazione sarà notevolmente ridotto, a condizione che il sigillo sia intatto, le verdure congelate possono solitamente essere conservate per mesi o anche più di un anno.Tuttavia, durante la conservazione, va notato che l'aria deve essere scaricata il più possibile in modo che le verdure siano vicine al sacchetto del cibo per evitare la disidratazione e il cattivo gusto.