Perché l'aglio al supermercato non germina, lo compri e lo lasci germogliare per qualche giorno?

L'aglio è davvero un condimento indispensabile nella nostra vita quotidiana!Che si tratti di cucinare, stufare o mangiare frutti di mare, l'aglio deve essere accompagnato da un soffritto, senza aggiungere aglio, il gusto non è decisamente fragrante, e se lo stufato non aumenta l'aglio, la carne sarà molto insapore e di pesce.Quando mangi frutti di mare, assicurati di aumentare l'aglio e l'aglio tritato per aumentare il gusto dell'umami, quindi l'aglio è quasi un ingrediente indispensabile in casa, e viene acquistato in grandi quantità ogni volta e poi messo a casa.

Ma c'è un problema, l'aglio germoglierà sempre dopo l'acquisto a casa, dopo che l'aglio germoglia, tutti i nutrienti vengono persi, anche il sapore dell'aglio si indebolisce e alla fine può solo essere sprecato.Ma perché l'aglio del supermercato non germoglia, ed è germogliato pochi giorni dopo averlo comprato a casa?

Infatti anche la germinazione dell'aglio è stagionale, alcune stagioni germinano rapidamente, ogni anno a giugno dopo la maturazione dell'aglio, di solito c'è un periodo di dormienza di due o tre mesi, questa volta indipendentemente dalla temperatura e dall'umidità, l'aglio non germoglierà.Ma dopo il periodo di dormienza, una volta che le condizioni ambientali saranno idonee, l'aglio comincerà a germogliare.

Questo ha una certa relazione con la tecnologia di conservazione fresca, la maggior parte dei piani venduti nei supermercati utilizza la tecnologia di conservazione refrigerata, perché una volta che l'aglio germina nel processo di vendita, influirà sulla qualità dell'aglio e l'aglio fornirà nutrienti al germe, causando restringimento, cattivo aspetto e la refrigerazione può ridurre il più possibile la perdita d'acqua dell'aglio, riducendo al contempo il tasso di germinazione dell'aglio.

Il metodo di refrigerazione consiste nel mettere l'aglio in una cella frigorifera a meno 1~4 gradi Celsius per inibire la germinazione dell'aglio in un ambiente a bassa temperatura.Se conservato correttamente, l'aglio non germoglierà per un anno o due, che è il metodo più comune utilizzato dai commercianti per conservare le teste d'aglio!In effetti, la temperatura che l'aglio può tollerare è di meno sette gradi, perché più bassa è la temperatura, maggiore è il costo della freschezza e la temperatura di lunga durata della conservazione frigorifera convenzionale non è facile!